新华社上海/旧金山3月12日电　特稿｜“小”咖啡里的“大”市场

新华社记者许晓青　黄顺达

“赶紧下单吧，不要错过这一季你的最爱！”推开位于上海的一家网络直播间大门，热火朝天的景象让来自全球重要咖啡生产国的哥伦比亚人安德烈斯·奥索里奥惊讶不已。

长桌上铺满了各种咖啡产品：冷萃咖啡液、挂耳包、咖啡胶囊，以及五花八门的咖啡主题衍生品。一名直播售货员正向消费者在线推介中国品牌永璞咖啡的产品。

这是一个工作日的下午。永璞咖啡联合创始人郁晔告诉奥索里奥，1.5万名顾客正在线观看直播，平均每秒就能卖出2杯冷萃咖啡液。来自哥伦比亚的咖啡豆被制成便携式咖啡胶囊后，已累计卖出3亿多杯。

2024年1月17日，在雄安新区一家咖啡店内，AI机器人在制作咖啡。新华社记者 王晓 摄

这只是中国咖啡市场快速发展的一个缩影。中国不仅有源远流长的茶文化和势头正盛的“新茶饮”，“舶来品”咖啡同样“蹿红”，让世界看到了中国市场的海纳百川和旺盛需求。

2023年上海咖啡文化周举办期间，第一财经商业数据中心、上海交通大学文化创新与青年发展研究院等联合发布的《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国咖啡产业规模从2021年的1651亿元发展到2022年的2007亿元，预计2025年可达3693亿元。

英国咖啡行业研究机构“阿利格拉世界咖啡门户”2023年年底发布的报告显示，中国的品牌咖啡店数量一年内增长近60%，达到近5万家。这让中国超越美国，成为全球品牌咖啡店的最大市场。

仅上海就拥有超过8500家咖啡馆。在这里，消费者喝咖啡的习惯逐渐日常化。

2023年11月6日，参观者在第六届进博会国家展洪都拉斯展台咨询咖啡豆等展品信息。新华社记者 金立旺 摄

春节假期甫一结束，上海“咖啡一条街”永康路在咖啡香气中缓缓“苏醒”。一个周一的清晨，“70后”杨女士与闺蜜相约在一家以鲜花为主题的咖啡馆聊天叙旧，每个咖啡杯的外沿都装饰着一朵当季鲜花，咖啡香与花香交织。杨女士说，喝咖啡已成为社交生活的“必需品”。

在距离永康路大约4公里开外，星巴克臻选上海烘焙工坊也迎来了一周首个客流高峰时段。不少顾客不约而同选择了“上海”品牌拼配咖啡豆，这是星巴克为上海这座城市“量身定制”的地域文化特色新产品。

美国咖啡品牌星巴克目前在中国内地的门店数已超过7000家，并计划至2025年在中国内地门店总数达到9000家。对于星巴克和众多国际咖啡品牌而言，中国是发展速度最快、规模最大的海外市场。

2023年11月24日，烘焙师在星巴克臻选上海烘焙工坊操作烘焙设备。新华社记者 王翔 摄

星巴克全球首席执行官纳思瀚告诉记者，尽管上海已经成为全球拥有星巴克门店数量最多的城市，但上海消费者乃至全中国消费者年均购买咖啡杯数仍有较大增长空间，这也是星巴克坚定看好中国市场的理由。

众多外资咖啡品牌同样加紧在中国市场增资扩容。2020年，意大利咖啡品牌拉瓦萨通过合作方式在上海开设中国首店。2022年，美国蓝瓶咖啡正式进入中国内地市场，自起步阶段就选择在上海彭浦设立专门烘焙厂。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，长三角整体经济活力较强，消费需求明显攀升，食品饮料领域的外商加大投资，体现了对中国经济的信心。

策划：倪四义 王永前

监制：冯俊扬

制片：赵晖 傅云威 林小春 闫珺岩 马轶群

统筹：陈瑶 姚玉洁 王妍清

导演：黄顺达

摄像：刘倩朋 施悦炜 白阳

剪辑：白雪 李锐杰

编辑：赵晖 王玉珏 程大雨 梁尚刚 淡然

鸣谢：上海市徐汇区文化和旅游局

洋洋大观工作室 上海市徐汇区融媒体中心联合制作

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